0011〜13 山

2019/8/7甘味

SORAの元シェフパティシエの方が恵比寿に新たにオープンされたデセールコースのお店です。3皿のデセールコースを頂いてきました。

カプレーゼ

0011 山「カプレーゼ」
トマトのクリームにバジルのブランマンジェのデセール。うまい。

山「桃」

0012 山「桃のデセール」
ミキュイして シャルドネで香りづけした桃に桃をミキュイする時に使ったソースをベースとしたソースをかけて。最後に自家製のミント4種で作ったミントアイスを載せます。うまい。

山のデセール3皿目

0013 山「失念」
下に敷いてある果物はパインマンゴーと鹿児島産のパッションフルーツ。半円のメレンゲの中にレモンクリームが入っており、上に生クリーム(無糖)をホイップし、一番上にヨーグルトと生姜のアイスを載せます。これまたうまい。

2019/8/7甘味

Posted by tjknt