0007〜10 アングラン「デセールコース」

甘味

アングランのデセールコース1

紅富貴茶のムースにベルガモットの精油、アーモンドのメレンゲ、パイナップルにバナナ、パッションフルーツのソースにタイムの精油からなるデザート。

アングランのデセールコース2

クリームチーズのフランにローリエの精油、塩茹でしたトウモロコシ、トウモロコシのスープ、イランイランの精油とチーズの入ったラビオリ、アーモンドのキャラメリゼ、ベーコンと黒胡椒のポップコーン。

アングランのデセールコース3

白桃とアメリカンチェリーをシロップに入れてポッシェしたものにゼラニウムの精油、桃ビネガーのジュレ、ローズティーの茶葉で作ったクランブル、玄米茶のアイス。

アングランのデセールコース4

セイロンシトロネラの精油いり抹茶のムースをホワイトチョコでコーティング(ゴマ入り)、ポシェしたイチジクにヘリクリサムの精油をかけ、自家製わらび餅、自家製粒あん、セイロンシトロネラの精油を混ぜたシャンティ、きな粉とアーモンドのメレンゲ、胡麻のアイス、ほうじ茶のメレンゲ、抹茶の粉末。

甘味

Posted by tjknt